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ブロッコリーと鶏だんごの煮もの

ゆずの香りがふわっと広がるやさしい味わい。ブロッコリーの葉も茎も無駄なく使います。

料理：

撮影： 中村あかね

ブロッコリーと鶏だんごの煮もの

材料 （2人分)

  • ブロッコリー（小）　1株
  • 鶏ひき肉　150g
  • ゆず　1/2個
  • A
  • 　卵黄　1個分
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　酒　小さじ2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • B
  • 　だし汁（昆布だし）　3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 塩　小麦粉　あれば粉山椒

熱量 212kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは葉を切って、花と茎を切り分ける。花は小房に切り分け、茎は皮を厚めに切り、葉とともにみじん切りにする。

    ブロッコリーは葉を切って、花と茎を切り分ける。花は小房に切り分け、茎は皮を厚めに切り、葉とともにみじん切りにする。

  • ゆずは皮に塩少々をふってこすり、水洗いする。皮をむき、皮はみじん切りに、果肉は幅1cmの輪切りにして種を取る（MEMO参照）。

  • ボールにひき肉を入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。小麦粉大さじ1/2、1のブロッコリーの葉と茎、ゆずの皮を加え、よく混ぜ合わせる。

  • 鍋にBを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてたねをスプーンですくって落とし入れる。5分ほど煮たらブロッコリーを加え、1分ほど煮てゆずの果肉を加え、ひと煮して火を止める。器に盛り、あれば粉山椒少々をふっていただく。
    (１人分 212kcal　塩分2.5g)

    ※ＭＥＭＯ
    ・ゆずは、すだちやレモン（国産）でもOK。ゆずの種はお茶用パックなどに入れてお風呂に入れ、ゆず湯を楽しんでも。
    ・鶏だんごを作るときは、ひき肉に調味料を入れ、指先でしっかり混ぜてからブロッコリーを加えます。こうすると、煮汁に入れたときにたねがばらばらになりません。

    ※ＰＯＩＮＴ
    ブロッコリーの茎は甘みがあっておいしい部分。皮は堅いので厚めに切ってからみじん切りにし、鶏だんごのたねに混ぜ込みます。

 
彩りも栄養も、食べごたえもアップ！ 毎日食べたい ブロッコリー大活躍レシピ
 

レシピ掲載日： 2008.2.1

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