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水菜と豚バラの鍋仕立て

水菜の香りがストレートに味わえるシンプルな鍋。
豚バラ肉のこくがしみ出した、煮汁ごとどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

水菜と豚バラの鍋仕立て

材料 （2人分)

  • 水菜　1わ（約200g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　4と1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 好みで七味唐辛子

調理時間  熱量 425kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

下準備

    　
  • 水菜は茎の根元のほうに泥が残っていることがあります。根元を少し切ってから、水をはったボールに切り口をつけ、指先でかるくこすりながら、水の中で泥を洗い落とします。

    水菜は茎の根元のほうに泥が残っていることがあります。根元を少し切ってから、水をはったボールに切り口をつけ、指先でかるくこすりながら、水の中で泥を洗い落とします。

  • 水菜は切ってから水にさらすと、はりが出て歯ざわりがぐんとよくなります。まず、葉と茎を切り分け、食べやすい長さに切ってから、たっぷりの冷水に10分ほどさらします。長時間おくと、水っぽくなるので注意して。使う直前にざるに上げ、しっかりと水けをきります。

    水菜は切ってから水にさらすと、はりが出て歯ざわりがぐんとよくなります。まず、葉と茎を切り分け、食べやすい長さに切ってから、たっぷりの冷水に10分ほどさらします。長時間おくと、水っぽくなるので注意して。使う直前にざるに上げ、しっかりと水けをきります。



作り方

  • 水菜は根元を少し切り、右記を参照して洗う。葉と茎に切り分けてから、それぞれ長さ7～8cmに切って、水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は長さ5～6cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉、しめじを加える。再び煮立ったら水菜を茎、葉の順に加え、ひと煮立ちさせる。煮汁ごと取り皿にとり、好みで七味唐辛子適宜をふっていただく。

レシピ掲載日： 2005.11.17

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