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とろろとめかぶの黒酢あえ丼

ネバネバ食材の王様・とろろを黒酢でのばして、とびっきり体にいい組み合わせに。
のどごしのよさも抜群です！

料理：

撮影： 広瀬貴子

とろろとめかぶの黒酢あえ丼

材料 （2人分)

  • やまといも　150g（正味）
  • めかぶ　1パック（100g）
  • きゅうり　1本
  • 黒酢だれ
  • 　黒酢（なければ酢） 　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2強
  • 　水　大さじ1
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（400～500g）
  • 塩

熱量 448kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 器に黒酢だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。やまといもは、すべらないように手で握る部分を残して皮をむき、ボールにすりおろす。残りの皮も少しずつむきながら、さらにすりおろす。全部すりおろしたら、黒酢だれを少しずつ加えて溶きのばす。

    器に黒酢だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。やまといもは、すべらないように手で握る部分を残して皮をむき、ボールにすりおろす。残りの皮も少しずつむきながら、さらにすりおろす。全部すりおろしたら、黒酢だれを少しずつ加えて溶きのばす。

  • きゅうりは縦にところどころ皮をむき、まな板にのせて塩適宜をふり、両手で押さえながらころがす（板ずり）。さらに、木べらなどで上からたたいてひびを入れる。水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭いて、手で一口大に割る。めかぶは、汁けがあればざるに上げてきる。

  • 器にご飯を盛り、きゅうりとめかぶをざっとあえてのせ、1のとろろをかける。

レシピ掲載日： 2005.9.2

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