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牛肉とブロッコリーの豆乳鍋うどん

自然な甘みがおいしい豆乳には、みそをたしてこくをプラス。
まろやかなやさしい味わいを楽しんで。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉とブロッコリーの豆乳鍋うどん

材料 （4人分)

  • うどん（生麺、なければゆでうどん）　3玉
  • 牛こま切れ肉　200g
  • ブロッコリー　1株
  • 白菜　1/4株
  • ねぎ　1本
  • 豆乳（成分無調整）　2カップ
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • みそ

熱量 448kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、大きなものは2～3等分に切る。白菜は葉としんに切り分け、しんはそぎ切りに、葉は4cm四方に切る。ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。うどんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  • 鍋に牛肉、洋風スープの素と、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ねぎ、白菜のしんを加え、みそ大さじ3～4を溶き入れて、豆乳、うどんを入れる。白菜の葉、ブロッコリーを加え、野菜がしんなりしたらいただく。

    鍋に牛肉、洋風スープの素と、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ねぎ、白菜のしんを加え、みそ大さじ3～4を溶き入れて、豆乳、うどんを入れる。白菜の葉、ブロッコリーを加え、野菜がしんなりしたらいただく。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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