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ベーコンとごぼうの炒め煮

歯ざわりのいいごぼうをたっぷり使って、甘辛味のボリュームおかずに。

料理：

撮影： 木村拓

ベーコンとごぼうの炒め煮

材料 （2人分)

  • かたまりベーコン　150g
  • ごぼう（小）　2本（約250g）
  • 赤唐辛子　1本
  • わけぎ　1/4束（約50g）
  • 酒　みりん　しょうゆ

熱量 444kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • ベーコンは長さ3cmに切ってから、縦に厚さ1cmに切る。ごぼうはたわしでこすって洗い、幅1cmの斜め切りにする。水をはったボールに入れてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を取り、幅5mmに切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。

  • フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てきたら弱火にして、カリッとするまで1～2分炒める。ごぼうを加えて中火にし、油が回るまで3分ほど炒める。赤唐辛子と、酒大さじ2を加えてさっと炒め、水1/2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったら、わけぎを加えて混ぜ、しんなりするまでさっと煮て器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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