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鶏だんごのクリーム煮

クリーミーな煮汁に肉のうまみが溶け出して、より深みのある味わいに。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏だんごのクリーム煮

材料 （2人分)

  • ひき肉だね
  • 　鶏ひき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　小1/2個分
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • マッシュルーム　1パック（約100g）
  • スナップえんどう　50g
  • 牛乳　1カップ
  • サラダ油　バター　小麦粉　塩　
  • こしょう

熱量 426kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを切り、泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にして丸める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。丸めたたねを並べて再び中火にかけ、3分ほど焼く。裏返してさらに3分ほど、ときどきころがしながら焼いて取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、バター大さじ2弱を入れて中火にかける。バターが溶けたら、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら火を止める。小麦粉大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてざっと混ぜ、牛乳を加えて再び中火にかける。煮立ったら、だんごを戻し入れ、スナップえんどうを加えて、混ぜながら2～3分煮る。

レシピ掲載日： 2006.2.17

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