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きのこの香りがいっぱいのしょうゆ漬け。さっと湯通しし、調味液に漬けるだけ。うまみが溶け出た汁ごと利用します。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
熱量 155kcal（全量）
塩分 6.3g（全量）
しいたけは石づきを落とし、軸ごと半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、縦4等分に切る。えのきは根元を落とし、粗くほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。赤唐辛子はへたと種を除く。
熱湯に、きのこを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
きのこと赤唐辛子をボールに入れ、Aを加えて混ぜる。密閉びんに入れれば、冷蔵庫で５～６日保存可能。冷凍するときはファスナーつき保存袋に入れ、３週間ほどで使いきる。
（全量で155kcal、塩分6.3g）
レシピ掲載日： 2009.9.15
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