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豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

材料 （2人分)

  • 豚こま切れ肉　150g
  • かぼちゃ　1/10個（約130g）
  • さやいんげん　6本
  • 赤唐辛子　小1本
  • A
  • 　だし汁、酢、しょうゆ　各大さじ2と1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 塩　こしょう　小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 344kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ7～8mmのくし形に切る。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を出す。バットにAを混ぜ合わせ、赤唐辛子を加える。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。豚肉をポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加える。空気を入れて袋の口を閉じ、大きく振って粉をまんべんなくまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱し、いんげんを入れて約1分揚げ、油をきって熱いうちにAに漬ける。同様にかぼちゃを入れて約2分揚げ、Aに漬ける。続けて豚肉を1切れずつ丸めるようにして入れ、からりとするまで2～3分揚げる。油をきってAに加えてざっと混ぜ、15分ほど漬ける。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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