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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのバターしょうゆソテー

料理：

撮影： 木村拓

さばのバターしょうゆソテー

材料 （2人分)

  • さばの切り身（半身のもの）　1枚
  • グリーンアスパラガス　2本
  • にんにく　1/2かけ
  • ホールコーン缶詰（50g入り）　1缶
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　こしょう　小麦粉　バター　
  • しょうゆ

熱量 306kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、塩、こしょう各少々を両面にふって、長さを半分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで下から3cmくらいまで皮をむく。はかまを包丁でそぎ取り、長さ5cmの斜め切りにする。にんにくはしんを取り、切り口を下にしてまな板に置き、木べらを上から当て、手のひらで押さえてつぶす。コーンは缶汁をきる。

  • さばに小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくの香りが立ったらさばを皮目を下にして並べ入れ、中火で2～3分焼く。

  • さばを端に寄せ、フライパンのあいているところに、アスパラガスを加えて炒める。さばにこんがりと焼き色がついたら裏返し、アスパラガスの上にコーンを加えて火を弱め、さらに2分ほど炒める。さばに焼き色がついたらバター大さじ1を入れて溶かし、しょうゆ大さじ1を回し入れる。フライパンを揺すって全体に味をからめ、火を止める。器にアスパラガスとコーンを1/2量ずつ盛り、さばを1切れずつのせる。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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