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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばの韓国風みそ煮

おなじみのさばみそに、コチュジャンの辛みをきかせて韓国風にアレンジ。

料理：

撮影： 尾田学

さばの韓国風みそ煮

材料 （4人分)

  • さば（三枚におろしたもの）　1尾分
  • こんにゃく　1/2枚
  • にら　1束
  • にんにく　1かけ
  • しょうが（親指大）　1/4かけ
  • コチュジャン　大さじ2
  • 　（なければみそ大さじ2と砂糖大さじ1と1/2）
  • 好みで白いりごま　少々
  • 塩
  • 酒
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 201kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • さばは幅4～5cmに切る。こんにゃくは塩小さじ1/2をふって手でよくもみ、水で洗って水けをきり、手で一口大にちぎる。にらは長さ4～5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

  • 直径24～26cmのフライパンにコチュジャン、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、水2カップ※1を注ぎ入れて煮立て、にんにく、しょうが、こんにゃくを加える。皮目を上にして、さばを重ならないように並べ入れ、スプーンで煮汁をすくってさばの表面にかける。

  • 落としぶた※2をして弱めの中火で14分ほど煮る。最後ににらを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで白いりごまをふる。
    （1人分201kcal、塩分1.6g）

    ---　---　---

    ※1＝水の量は、魚の表面ぎりぎりのところまで煮汁がくる｢ひたひた｣の状態を目安にしています。フライパンや鍋の大きさによって変わるので、魚を入れてみて、少ないようなら湯適宜を加えてください。また、出来上がったときに煮汁が多い場合は魚を取り出し、残った汁を煮つめてから魚にかけて。

    ※2＝落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。

レシピ掲載日： 2001.10.17

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