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さばのごまから揚げ

にんにくとしょうがで風味づけしたさばに、たっぷりとごまをまぶして、香ばしく揚げます。さめてもおいしいのでおべんとうにもおすすめ。

料理：

撮影： 中村あかね

さばのごまから揚げ

材料 （2人分)

  • さば（三枚におろしたもの）　1/2尾分
  • かぼちゃ　1/8個（約150g）
  • A
  • 　しょうが汁　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 白いりごま　大さじ2
  • サラダ油　塩　片栗粉

熱量 409kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを合わせて、さばをからめ、10分ほどおく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、包丁で皮をところどころ削り、6等分のくし形に切る。

    さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを合わせて、さばをからめ、10分ほどおく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、包丁で皮をところどころ削り、6等分のくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れてかぼちゃを並べ、弱めの中火にかける。ときどき返しながら、竹串を通してすーっと通るようになるまで揚げる。ペーパータオルに取り出し、塩少々をふる。

    フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れてかぼちゃを並べ、弱めの中火にかける。ときどき返しながら、竹串を通してすーっと通るようになるまで揚げる。ペーパータオルに取り出し、塩少々をふる。

  • バットにごまと片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、さばの汁けをきってから並べ入れ、両面にまぶしつける。

    バットにごまと片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、さばの汁けをきってから並べ入れ、両面にまぶしつける。

  • 【2】のフライパンを再び強めの中火で熱し、さばを並べ入れて4～5分、ときどき返しながら揚げる。からりとしたら取り出して油をきる。かぼちゃとともに器に盛る。 （1人分409kcal、塩分1.6g）

    【2】のフライパンを再び強めの中火で熱し、さばを並べ入れて4～5分、ときどき返しながら揚げる。からりとしたら取り出して油をきる。かぼちゃとともに器に盛る。
    （1人分409kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2011.4.12

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