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さばとしし唐のみそ煮

下ごしらえいらずの切り身魚が早さのポイント。甘めの煮汁にしし唐のほろ苦さがきいてます。

料理：

撮影： 尾田学

さばとしし唐のみそ煮

材料 （4人分)

  • さばの切り身　4切れ
  • しし唐辛子　8本
  • ねぎ　1本
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 煮汁
  • 　水　1と1/2カップ
  • 　みそ　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2

調理時間  熱量 252kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • さばは皮目に十文字の切り込みを入れる。しし唐は軸を切り、真ん中に縦に切り込みを入れる。ねぎは長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • 煮汁を煮立て、さば、ねぎ、しょうがを加え、煮汁をかけながら8分煮る。最後にしし唐を加え、2分煮る。
    ・煮汁を強火で煮立て、さば、ねぎ、しょうがを加えて再び煮立ったら、強めの中火に。
    ・煮汁にかるくとろみがついたらでき上がり。
    （１人分252kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2000.8.2

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