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大豆とにんじんとひじきの和風サラダ

ビタミンＥ・Ａや、鉄分を含んだ保湿予防に効果的な栄養たっぷりのサラダです。

料理：

撮影： 松本祥孝

大豆とにんじんとひじきの和風サラダ

材料 （2人分)

  • ゆで大豆　100g
  • にんじん　1/2本（70g）
  • 芽ひじき　大さじ３（9g）
  • グリーンリーフの葉　2枚
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　塩　少々

熱量 203kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

下準備

    　

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作り方

  • 芽ひじきは、水でさっと洗ってから水2カップに20分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。

  • にんじんは皮をむいて、斜め薄切りにしてからせん切りにする。

  • 鍋に1リットルの熱湯を沸かし、芽ひじきと大豆を入れて30秒ゆでてざるに上げ、よく水けをきる。

  • ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、にんじんと【3】を、約20分漬け込む。ちぎったグリーンリーフを加えて混ぜ、器に盛る。

●ゆで大豆の作り方＞＞

レシピ掲載日： 2013.11.26

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