白いんげん豆のゆで方

材料（400～500ɡ分）
白いんげん豆（大福豆・乾燥）　200g
玉ねぎ　1/2個
ローリエ1枚
塩

作り方
【1】豆はよく洗い、熱湯6カップに入れてふたをし、2〜3時間つけてもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げる。

【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをして鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で10分ゆでる。

【4】火を止め、ペーパータオルを除き、塩小さじ1/2を加えてふたをして1時間蒸らす。野菜は捨て、豆とゆで汁を使う。

保存方法
保存する場合は冷凍がおすすめ。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。