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新じゃがとそら豆のチーズフリット

ほくほくのいもとほろ苦いそら豆に、ほんのり香るチーズがよく合います。

料理：

撮影： 広瀬貴子

新じゃがとそら豆のチーズフリット

材料 （2～3人分)

  • 〈具（ざっと混ぜる）〉
  • 　そら豆（さやから出したもの）　10本分
  • 　新じゃがいもの角切り（皮つき・1.5cm角）　4個分
  • 〈フリットごろも〉
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　大さじ2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　炭酸水　60ml
  • 〈フレーバー〉
  • 　パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）　大さじ2
  • 〈トッピング〉
  • 　パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）　適宜
  • 　
  • 小麦粉　揚げ油

熱量 213kcal（1/3量で） 塩分 0.2g（1/3量で）

作り方

  • 具の材料に小麦粉適宜を薄くまぶす。

  • フリットごろもを作る。ボールに卵を割り入れてよく溶き、小麦粉、片栗粉、フレーバーの材料を加えてだまがなくなるまでしっかり混ぜる。炭酸水を加えてさっと混ぜたら、ころもの完成。

    フリットごろもを作る。ボールに卵を割り入れてよく溶き、小麦粉、片栗粉、フレーバーの材料を加えてだまがなくなるまでしっかり混ぜる。炭酸水を加えてさっと混ぜたら、ころもの完成。

  • 揚げ油を低温（※1）に熱する。具を大きめのスプーンですくってころもに入れ、菜箸で押さえながら余分なころもを落とす。鍋肌からそっと油に入れる。ころもがふくらんできたら高めの中温（※2）にし、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで2～3分揚げる。仕上げにトッピングをふる。


    ※1　約160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
    ※2　約180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2019.3.17

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