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大根と鶏もも肉のべっこう煮

食欲そそる、こっくり甘辛味の照り照り煮もの。厚めに切った大根に、鶏肉のうまみと煮汁がしっかりしみています。

料理：

撮影： 松本祥孝

大根と鶏もも肉のべっこう煮

材料 （2人分)

  • 大根　400g（約1/3本）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ゆで卵　2個
  • 大根の葉の小口切り　適宜
  • 煮汁〈混ぜる〉
  • 　砂糖、酒、しょうゆ　各大さじ2
  • 　水　1と1/2カップ
  • サラダ油

熱量 443kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして中央に並べ入れ、大根をまわりに並べる。焼き色がつくまで3～4分焼き（大根はときどき裏返す）、鶏肉を裏返してさらに2～3分焼く。

  • 煮汁を加えて弱めの中火にし、落としぶた※をして約30分煮る。

    ※落としぶたは、木製のものを使用する場合は水でぬらしてから使います。オーブン用シートをフライパンの口径と同じくらいに切り、中央に直径数センチの穴をあけてのせてもOK。

  • ゆで卵を殻をむいて加え、火を止める。そのままさめるまでおいて味をなじませ、食べるときに大根の葉を加え、火にかけて温める。

    【ポイント】
    【2】で28～29分煮た段階でゆで卵と大根の葉を加え、1～2分煮て仕上げてもOK。

大根×鶏もも肉の「名コンビ」レシピ

 
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レシピ掲載日： 2015.11.17

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