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しっとりウーロン煮豚

ウーロン茶のおかげで、豚肉の脂がほどよく落ち、まるでいぶしたような上品な香りに。酢じょうゆの風味で、さっぱり食べられるのも魅力。

料理：

撮影： 新居明子

しっとりウーロン煮豚

材料 （作りやすい分量)

  • 豚ももかたまり肉（たこ糸を巻いたもの）　1本（500～600g）
  • ねぎの青い部分　1本分
  • しょうが　1かけ
  • ウーロン茶（茶葉）　10g
  • A
  • 　酢、しょうゆ　各大さじ3
  • 紫玉ねぎの薄切り　適宜
  • クレソン、粒マスタード　各適宜

熱量 226kcal（1/4量） 塩分 1.5g（1/4量）

作り方

  • 口径16cmの鍋に七分目くらいの水と、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて中火にし、20分ほどゆでる。豚肉をざるに上げ、鍋を洗う。

    口径16cmの鍋に七分目くらいの水と、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて中火にし、20分ほどゆでる。豚肉をざるに上げ、鍋を洗う。

  • 鍋に水4カップと茶葉を入れて、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、弱めの中火で30分ほど煮る。豚肉をざるに上げる。

    鍋に水4カップと茶葉を入れて、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、弱めの中火で30分ほど煮る。豚肉をざるに上げる。

  • ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を熱いうちに加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。クレソンは長さ3cmに切る。煮豚を薄く切って紫玉ねぎとクレソン、粒マスタードを添え、漬け汁をかける。 保存の目安：漬け汁に漬けた状態で、冷蔵で1週間ほど。

    ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を熱いうちに加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。クレソンは長さ3cmに切る。煮豚を薄く切って紫玉ねぎとクレソン、粒マスタードを添え、漬け汁をかける。

    保存の目安：漬け汁に漬けた状態で、冷蔵で1週間ほど。

 
ほったらかし調理で極上の肉ごちそうを
 

レシピ掲載日： 2020.11.17

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