大さじ1って何ml？料理のまえに

もちもち生地のマルゲリータピザ

市販の「ゆでうどん」をホットケーキミックスに混ぜるだけで、すっごくもちもちのピザ生地に。フレッシュ×ケチャップのダブルトマトの甘酸っぱさと、生地のほどよい甘みが絶妙にマッチします。

料理：高山かづえ

撮影：宗田育子

材料（25×32cmのもの1枚分)

もちもちうどん入り生地
　ホットケーキミックス　150g
　ゆでうどん（※）　1玉（約200g）
　プレーンヨーグルト　大さじ4
　塩　小さじ1/4
ソース
　トマトケチャップ　大さじ5
トッピング
　ミニトマト（へたを取って横3等分に切る）　10個
　ベーコン（ブロック・1cm角の棒状に切る）　100g
　モッツァレラチーズ（一口大にちぎる）　1個（約100g）
バジルの葉　8枚
打ち粉用の小麦粉　適宜
溶き卵　適宜
オリーブオイル
- ※うどんは、チルドコーナーにある普通のうどん玉を選んで。讃岐うどんや冷凍うどんは堅いため、ホットケーキミックスとうまく混ざらないことがあります。

調理時間 50分熱量 217kcal（1/8量）塩分 1.0g（1/8量）

作り方

ゆでうどんを2分こねる
ゆでうどんを大きめのボールに入れ、麺を握りつぶしながら一つにまとめる。まとまったら手をこぶしにして、餅をつくように2分ほどこね、なめらかなだんご状にする。
材料を一つにまとめる
ホットケーキミックス、塩、ヨーグルトを加える。まわりの粉を巻き込みながら、粉っぽさがなくなって、一つにまとまるまで混ぜる。
生地を3分こねる
写真のように表面がなめらかになるまで、3分ほど力を入れてしっかりとこねる。
シートの上で生地をのばす
ぬれぶきんの上に下準備したオーブン用シートをのせ、生地を中央に置く。めん棒に打ち粉をし、上下左右、斜めに動かしながら生地をのばし、ある程度のびたら、シートの四辺を折り目にそって内側に折る。生地がシートの端まで均一にいきわたるよう、さらにのばす。
ソースを塗ってトッピングをのせる
【1】の生地をシートごと天板にのせてシートの四辺を再度開き、生地全体に溶き卵を薄く塗る。縁を1cmほど残してケチャップを塗り、ミニトマトとベーコンをまんべんなくのせる。
オーブンで焼く
生地の縁にオリーブオイル適宜をスプーンで回しかけ、オーブンの下段に入れ、220℃で15～20分焼く。途中、10分焼いたところでモッツァレラチーズをのせる。仕上げにバジルをちぎってのせる。

もちもち生地で「パン」を作るなら......

生地を4等分し、好みの形に成形して具を包む。オーブン用シートを敷いた天板にできた生地をのせ、表面に溶き卵適宜を塗る。200℃に予熱したオーブンの下段に入れて20分ほど焼く（15分くらいで一度焼き色を確認し、焼き時間を調整する）。

〈a〉プレーン丸パン
生地を4等分し、直径6cmに丸く成形する。

〈b〉メロンパン
生地を4等分し、直径7cmに丸く成形する。生地の表面に溶かしバター適宜を塗る。表面にグラニュー糖を大さじ1/2ずつふり、ディナーナイフ（なければ包丁）の背で格子状に筋をつける。

〈c〉コッペパン
生地を4等分し、12×4cmのだ円に成形する。焼き上がって粗熱が取れたら、中央に切り目を入れて。好みのジャムをはさめばジャムコッペパンに。

〈d〉あんパン
生地を4等分し、直径10cmの円形に手でのばす。粒あんを大さじ1と1/2ずつ中央にのせ、つまむようにして包む。閉じ目を下にして表面に溶き卵を塗り、黒いりごま適宜を中央にのせる。