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淡泊な豆腐には、脂のある豚バラ肉を組み合わせてこくを出します。梅干しは塩けの強さによって入れる量を加減してください。
主材料:豆腐 豚バラ肉 鰹節 梅
まいたけはかたまりのまま焼いてからほぐすと、風味が逃げません。わさびの辛みで味をひきしめて。
主材料:まいたけ 鰹節
ドレッシングは、市販のポン酢しょうゆにごま油を加えるだけだから、簡単!
主材料:水菜 トマト 鰹節
色とりどりの断面が美しいテリーヌ。「はやうま冷却」を使えば、仕上げの冷やし固めが30分で完了します。時短になるから、手のこんだごちそう作りも気軽にできます。
主材料:アスパラガス ブロッコリー えび ゼラチン
カレー粉+コリアンダーパウダーで、すっきりとした風味の食べやすいキーマカレーに。水を使わずに煮込むことで、うまみたっぷり濃厚な味わいに仕上げました。トマトピューレをトマトケチャップで代用すると、ちょっぴり甘め…
主材料:あい挽き肉 たまねぎ
いかの足を使って、手軽にもう一品!熱したねぎと油をかけるのがポイントです。
主材料:イカ 長ねぎ 鰹節
ゴーヤーのシャキシャキとした歯ざわりが楽しめる、サラダ感覚の一皿。
主材料:ゴーヤー 鰹節 油揚げ
香ばしく焼いた豆腐に、うまみたっぷりの削り節をからめて仕上げます。くたっとしたいんげんもおいしい。
主材料:豆腐 さやいんげん 鰹節
洋風イメージの強いブロッコリーですが、ごまとの相性は抜群。おかかとコラボさせ、うまみの強い一品に。
主材料:ブロッコリー 鰹節
ゆでたピーマンのほろ苦さに、オイスターソースのこくのある甘さがマッチ!
主材料:かまぼこ ピーマン 鰹節
ゴーヤーは白いわたを取って塩もみをすると、独特の苦みがやわらぎます。
主材料:ゴーヤー 鰹節
砂糖としょうゆでさっと炒めたパプリカの香ばしさが、やみつきになります。
主材料:パプリカ 鰹節
オレンジページ5/18号
2021オレンジページCooking夏「もっと!もっと!夏野菜」
人と食材と東北と つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より
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