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ザーサイの塩けとごま油の香りでいただく、シンプルなあえもの。豆腐は小さく刻むと、味がよくからみます。
主材料：豆腐
生の大根にゆかりの香りをきかせ、さっぱりと。火を使わずにできるので手軽です。
主材料：大根
電子レンジでできる簡単なあえものを。加熱時間は短めにして、シャキッとした歯ざわりを残します。
主材料：青梗菜
じゃがいもも煮くずれせず、中まで柔らか。
主材料：鶏もも肉 じゃがいも 長ねぎ 生クリーム
パンをめん棒で薄くのばすと包みやすい♪
主材料：牛薄切り肉 かぼちゃ パプリカ
秋なすを使ったあえものを。蒸しなすはあらかじめ作って冷やしておくと、便利です。
主材料：なす
ねっとり濃厚なアボカドに、わさびのツンとした辛みがよく合います。削り節でうまみもプラスして。
主材料：アボカド オクラ
香ばしい風味のごまあえは、シンプルな味わいでどんな主菜ともよく合います。
主材料：春菊
いりたて、すりたてのくるみは香ばしさとこくが存分に味わえます。酢でさっぱりさせるのがポイント。
主材料：春菊 くるみ
酢をきかせたあえものは、さっぱりとした口当たり。箸休めにもぴったりです。
主材料：小松菜 えのき
ミネラルたっぷりのわかめを使って、韓国風の副菜に。にんにくとごま油の風味でめしあがれ。
主材料：わかめ かいわれ大根
グリルで焼けるから、らくちん。ツナマヨソースもいっしょに焼いて、味をなじませます。
主材料：ししとう ツナ缶
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