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パリッとした食感と風味が残るよう、のりは食べる直前にあえるのがポイント。
主材料：アスパラガス 醤油
シンプルなあえものには、ごまをたっぷり加えてうまみと風味をプラスします。
主材料：もやし にんじん
主材料：もやし 鰹節
中華では花椒（ホワジャオ）を使いますが、今回は、おなじみの山椒の粉をたっぷりと。独特の風味がたまりません。
主材料：豚挽き肉 なす 長ねぎ 味噌
ほどよく甘いソースで照り焼きにするから、肉がしっとり。
主材料：豚薄切り肉
色よくゆで上げたいんげんを、たたいた梅干しであえて、彩り鮮やかな一品に。
主材料：さやいんげん
ポン酢としらすで、ほどよい酸味とうまみをプラス。
主材料：春菊 大根 しらす
ゆでずに塩もみしたもやしに、香ばしいごまをたっぷりとからめます。
主材料：もやし
粉チーズの風味をきかせた洋風あえもの。きゅうりはたたいて割ると、味がしっかりしみ込みます。
主材料：きゅうり チーズ
ピーマンはかるく焼くと甘みが出ます。ごま＆みその風味で食欲アップ。
主材料：ピーマン 味噌
かまぼこの、ほんのりと甘い味わいを生かしたあえものは、辛子を加えて味を引きしめます。
主材料：かまぼこ 小松菜
さっぱりとしたあえものは、箸休めにぴったり。
主材料：もやし ごぼう
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