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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

くったりトマトのボンゴレスパゲティ

あさりが口を開いたら、トマトと煮込んでできあがり。あさりのうまみが、とっても美味です。

料理：

撮影： 大井一範

くったりトマトのボンゴレスパゲティ

材料 （2人分)

  • あさり　350g
  • トマト（大）　2個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • パセリのみじん切り　大さじ3
  • オリーブ油　大さじ2
  • 塩　適宜
  • スパゲティ　180g

熱量 543kcal（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。

  • あさりは塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合）につけて1時間ほどおき、砂抜きをしてから、殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、汚れとぬめりをよく落とす。トマトは湯むきをして、2cm角に切る。にんにくは繊維と直角に薄切りに、赤唐辛子は水につけてもどして半分に切り、へたと種を取り除いて輪切りにする。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくがきつね色になってきたら、赤唐辛子とパセリを加えてさっと炒め、あさりを入れて強火にし、からめながら炒める。ふたをして3～4分蒸し焼きにし、あさりの口が開きかけたら、トマトと塩小さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせ、さらに2～3分煮る。

  • ゆでたてのスパゲティをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせて、器に盛る。
    （1人分543kcal）

レシピ掲載日： 1994.3.17

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