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ひじきとトマトのマリネ

いつものひじきを洋風にアレンジ。混ぜやすい芽ひじきを使うのがポイントです。

料理：

撮影： 中里一暁

ひじきとトマトのマリネ

材料 （2人分)

  • 乾燥ひじき（芽ひじき）　20g
  • 甘塩鮭の切り身　1切れ（100g）
  • トマト（小）　1個（120g）
  • 貝割れ菜　1/4パック
  • マリネ液
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　酢　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々

熱量 267kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 芽ひじきは、たっぷりの水に20分つけてもどす。ボールにマリネ液の材料を混ぜる。ひじきの水けをきって、熱湯で2～3分ゆで、ざるにとって水けをきり、熱いうちにマリネ液につけて味を含ませる。

  • トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、へたにフォークを刺して熱湯に入れる。皮がめくれてきたら水にとって皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

  • 鮭は皮と骨を取り、包丁を寝かせて一口大のそぎ切りにする。熱湯で3～4分ゆで、水けをきってさます。貝割れ菜は根元を切って長さ2cmに切る。

  • ひじきを入れたボールに鮭とトマトを加えてあえる。食べる直前に貝割れ菜を加えてさっとひと混ぜし、器に盛る。（1人分267kcal　塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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