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鶏ひき肉の油揚げサンド

油揚げの上に、パックに入ったひき肉をそのままポンとのせてサンド。香ばしく焼き上げて野菜と合わせます。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏ひき肉の油揚げサンド

材料 （4人分)

  • 鶏ひき肉　400g
  • 油揚げ　2枚
  • さやいんげん　120g
  • しめじ　2パック
  • 煮汁
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • 酒

熱量 328kcal（1人分）

作り方

  • 油揚げは、長い一辺を残して、残りの三辺の端2mmを切り、1枚になるようにはがして広げる。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、油揚げの表を下にして1枚入れる。表面に薄く片栗粉をふって、ひき肉をのせ、もう1枚の油揚げを上からかぶせるようにのせて手でかるく押さえる。弱火にして、両面に焼き色をつける。

  • フライパンのあいているところに、いんげん、しめじを入れ、さっと炒めて酒大さじ1をふり入れる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにし、煮汁の材料を加えて煮つめる。

  • 食べやすい大きさに切って皿に盛り、いんげんとしめじを盛って、煮汁を回しかける。
    （1人分328kcal）

レシピ掲載日： 1996.3.2

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