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いわしのたたき丼　ねぎみそ風味

いわしにねぎとしょうがの風味、みそのこくをプラスしてたたきに。青じその香りも食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

いわしのたたき丼　ねぎみそ風味

材料 （4人分)

  • いわし　8尾
  • ねぎ　1/2本
  • しょうが　1/2かけ
  • 青じその葉　30枚
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • みそ
  • しょうゆ

熱量 553kcal（1人分）

作り方

  • いわしは右記を参照して頭を切り落とし、はらわたをかき出す。水洗いして、水けをていねいに拭き取る。左ページの作り方1.と同様に手開きにし、中骨をはがして、腹の小骨をそぎ取る。頭から尾に向かって皮をむき、尾を切る。ねぎは縦半分に切って小口切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。青じその葉は縦半分に切って、せん切りにする。

  • いわしは幅5mmに切って、ねぎとしょうがを加え、包丁で粗くたたきながら混ぜ合わせて、器に入れる。みそ大さじ4、しょうゆ大さじ1を器に入れて、なめらかになるまで混ぜ、いわしに加えて菜箸で混ぜる。どんぶりにご飯を入れ、青じそを散らして、いわしを1/4量ずつ盛る。
    熱量553kcal、塩分3.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1996.6.17

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