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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしの落とし揚げ

中骨ごと細かく刻めるのは、フードプロセッサーのおかげ！　長めにかければ、なめらかな口当たりに。

料理：

撮影： 川浦堅至

いわしの落とし揚げ

材料 （4人分)

  • たね　
  • 　いわし（小・体長15cm以下のもの※）　6～8尾（500g）
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　しょうが　2かけ
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　みそ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 青じその葉　適宜
  • 大根おろし　適宜
  • 揚げ油
  • ※いわしが大きい場合は、手開きにし、中骨を取り除いてください。

熱量 289kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • いわしは頭と尾を切り落として内臓を出し、流水でよく洗って幅1cmに切る。ねぎは幅1cmに切り、しょうがは皮をむいて細切りにする。フードプロセッサーにたねの材料を順にまんべんなく入れ、30～40秒かける（様子をみて、骨が大きく残っているようなら、あと10秒ほど追加して）。

  • 揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。たねを12等分にし、スプーンですくってだ円形にまとめながら落とし、きつね色になるまで7～8分じっくりと揚げる。器に盛り、青じそと大根おろしを添える。
    （１人分289kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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