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青梗菜の塩味炒め

青梗菜をにんにくと赤唐辛子で炒めて香り満点。あっさりとしながらも、うまみたっぷりの仕上がりです。

料理：

撮影： 川浦堅至

青梗菜の塩味炒め

材料 （4人分)

  • 青梗菜　4株（約400g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1～2本
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • こしょう

熱量 144kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は根元を落として葉と茎に切り分け、茎は縦4つ～6つに切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたを取って長さを半分に切り、種を取り除く。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ4を入れ、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、青梗菜の茎を加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、青梗菜の葉を加えてさっと混ぜ、湯1/2カップを注ぐ。鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/3強、こしょう少々を加えて、汁けがほぼなくなるまで炒める。
    （1人分144kcal　塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1997.1.17

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