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鮭と根菜の汁もの

うまみがたっぷりの鮭が主役の具だくさんな汁もの。根菜もたっぷりで、寒い日におすすめです。

料理：

撮影： 大井一範

鮭と根菜の汁もの

材料 （4人分)

  • 甘塩鮭の切り身　2切れ
  • 大根　4cm
  • にんじん　4cm
  • こんにゃく　1/4枚
  • 昆布　10cm
  • 万能ねぎ　少々
  • しょうがの絞り汁　適宜
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • 酒

熱量 72kcal（1人分）

作り方

  • 鮭は一切れを半分に切る。大根、にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして、幅1cmの短冊切りにする。こんにゃくも同様に短冊切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • 鍋に昆布、鮭、大根、にんじん、こんにゃく、水6と1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら昆布を引き上げて弱火にし、野菜に火が通るまで7～8分煮る。

  • しょうゆ少々、酒大さじ1を入れて味をととのえ、椀に盛る。しょうがの絞り汁適宜を落とし、万能ねぎを散らす。
    熱量72kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.11.17

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