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鮭とかぼちゃのコーンシチュー

クリームコーン＆かぼちゃで、甘みとこくをプラス。コーンスープ風のやさしい味わいになります。

料理：

撮影： 尾田学

鮭とかぼちゃのコーンシチュー

材料 （5～6人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • 玉ねぎ　2個
  • かぼちゃ　1/4個（約400g）
  • クリームコーン（缶詰・410g入り）　1缶
  • 牛乳　1カップ
  • 市販のクリームシチューのルウ　5～6皿分（100～120g）
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 426kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 鮭はあれば骨を取って一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにする。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り除き、縦に厚さ3cmに切ってから幅1.5cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、鮭を入れて両面を1分ずつ焼く。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで7～8分炒める。かぼちゃ、水5カップ、クリームコーンを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。

  • 一度火を止め、ルウを入れてかき混ぜながら溶かす。鮭、牛乳を加えて再び強火にかけ、煮立ったら中火にして混ぜながらさらに５分煮る。
    （1人分426kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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