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はちみつ風味の照り焼きチキン

ほんのり甘酸っぱい味の秘密は、あんずジャム。しっとり柔らかな口当たりに仕上がります。

料理：

撮影： 対馬一次

はちみつ風味の照り焼きチキン

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉　2枚（約400g）
  • ブロッコリー　1/2株弱
  • ねぎ　2本
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • たれ
  • 　酒　大さじ4
  • 　あんずジャム　大さじ2
  • 　はちみつ　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ1
  • 塩
  • サラダ油

調理時間  熱量 593kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は塩少々をふる。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けてざっとぬらし、耐熱の器に入れる。サラダ油小さじ1と塩少々をかけて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。ねぎは長さ3～4cmに切る。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返して中火にし、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら、1分ほどこんがりと焼く。

  • 火を止めてたれを加え、鶏肉にからめる。再び中火にかけ、ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加え、ふたをする。弱火にして4分ほど上下を返しながら焼き、汁けをきって器に移す。そのまま5～6分おいてさまし、縦に厚さ6～7mmに切る。残ったたれに鶏肉から出た肉汁を加え、２分ほど煮つめて器に敷き、鶏肉、ねぎ、ブロッコリーを盛る。
    （1人分593kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1999.12.17

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