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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしのしょうが煮

くせのあるいわしも、しょうがをたっぷり入れて煮るからさっぱりと食べられます。

料理：

撮影： 尾田学

いわしのしょうが煮

材料 （4人分)

  • いわし　8尾
  • しょうが（大）　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 酒　みりん　砂糖　しょうゆ

熱量 260kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • オーブン用シートをフライパンよりひとまわり小さく切り、数カ所に穴をあけて落としぶたを作る。

  • しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする（皮はとっておく）。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。

  • いわしは包丁の先でうろこを取り、頭を切り落とす。腹の部分を斜めに切り、包丁の先で内臓をかき出し、水で洗って水けを拭き、長さを半分に切る。

  • フライパンに水1/2カップ、酒、みりん各大さじ4、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ5、しょうがとしょうがの皮、赤唐辛子を入れて中火で熱する。

  • 煮立ったらいわしを重ならないように並べ、いわしの表面にスプーンで煮汁をかける。表面の色が変わったら弱火にして落としぶたをし、さらにふたをして15分ほど煮て器に盛る。
    （１人分260kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 2000.9.17

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