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えびと青梗菜の中華丼

中華丼も、具を2つに絞ればとってもスピーディ。とろみのついた煮汁がご飯によくからみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびと青梗菜の中華丼

材料 （4人分)

  • むきえび（小）　300g
  • 青梗菜　3株
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • ねぎ　1/2本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • しょうがのすりおろし　少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

熱量 432kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • えびはあれば背わたを竹串で取る。青梗菜は根元をよく洗い、根元から4cmを切って縦に4つ割りにする。葉と茎は幅4cmの斜め切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら青梗菜の根元と茎、ねぎを加えて炒め、酒大さじ2、水2カップを加える。煮立ったら弱火にし、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1、こしょう少々、しょうがを加える。2分ほど煮て、青梗菜の葉を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、とろみがついたら、ごま油大さじ1をふる。器にご飯を盛り、具をのせる。
    （1人分432kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2001.3.2

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