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チキンと野菜のハーブ蒸し

カリッと香ばしく焼いた鶏肉といっしょに、旬の野菜を蒸し焼きにした、夏を感じるひと皿。

料理：

撮影： 宗田育子

チキンと野菜のハーブ蒸し

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉（大）　1枚
  • トマト　1個
  • かぼちゃ　正味80ｇ
  • ズッキーニ　1/2本
  • にんにく　1かけ
  • タイム　3～4枝
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 塩　粗びき黒こしょう
  • （１人分419kcal、塩分1.2g）

熱量 419kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切ってから横半分に切る。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、幅5cmの薄切りにする。ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。タイムは手でたたいて香りを出す。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してにんにくを入れ、裏面にも焼き色がつくまで焼く。

  • 鶏肉のまわりにかぼちゃ、ズッキーニを入れてタイムをのせたら、白ワインを入れ、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。

    鶏肉のまわりにかぼちゃ、ズッキーニを入れてタイムをのせたら、白ワインを入れ、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。

  • 鶏肉を取り出し、トマトと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、トマトの切り口が少しくずれるくらいになったら火を止める。鶏肉を縦半分に切って器に盛り、野菜をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
    （１人分419kcal、塩分1.2g）

    ※Point
    タイムは香りがくどくならように、蒸し焼きにするところから加えて。両手にはさんでパンとたたいてから使うと、香りが全体に広がります。

レシピ掲載日： 2008.7.3

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