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焼き肉ビビンバ

甘辛く味つけをした焼き肉と、野菜たっぷりのナムルをご飯にのせて。混ぜれば混ぜるほど複雑な味わいになって、いちだんとおいしく！

料理：

撮影： 川浦堅至

焼き肉ビビンバ

材料 （4人分)

  • 牛カルビ肉　200g
  • 大豆もやし　1袋（200g）
  • にんじん　4cm
  • ぜんまいの水煮　100g
  • にんにくのすりおろし　1かけ分
  • A
  • 　白すりごま　大さじ3
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）、塩　各小さじ1/2
  • 　一味唐辛子　少々
  • 温かいご飯　800g
  • 卵黄　4個分
  • 焼きのり（全形）　1/2枚
  • しょうゆ　みりん　塩　ごま油　
  • サラダ油

熱量 785kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅5mmに切ってボールに入れ、にんにくと、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を加えてもみ込む。大豆もやしはできればひげ根を取る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ぜんまいは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1を強火で熱する。1の野菜を入れて炒め、全体に油が回ったら水1/4カップを加えて3～4分炒める。水けがなくなったらAを加えて全体にからめ、取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。

  • 器にご飯を盛って炒めた肉と野菜をのせ、焼きのりをちぎって散らし、卵黄をのせる。全体をよく混ぜていただく。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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