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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しいたけと豚しゃぶのサラダ

生のまま使う〈しいたけ〉の味わいが新鮮！　和風ドレッシングでさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 原 幹和

しいたけと豚しゃぶのサラダ

材料 （2～3人分)

  • 生しいたけ（※）　2個
  • クレソン　4本
  • サニーレタスの葉　4枚
  • リーフレタスの葉　2枚
  • 豚ロース切り落とし肉　80g
  • プチトマト　6個
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　ゆずこしょう　小さじ1/4
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 酒　サラダ油

作り方

  • しいたけは軸を切って薄切りにする。クレソンは食べやすい長さに切り、レタス類は食べやすく手でちぎり、それぞれ冷水にはなして水けをきる。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

  • 鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒大さじ1とサラダ油少々を加え、豚肉を入れる。菜箸でかるくほぐしながら火を通し、全体に色が変わったら冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきる。

  • ボールにサラダ油以外のドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。

  • 器に【1】【2】を盛りつけ、【3】のドレッシングをかけていただく。


    ※今回のレシピには、菌床生しいたけ（おがくずなどを固めた菌床に、しいたけの種菌を植えつけて育てたしいたけ）を使っています。

レシピ掲載日： 2013.6.18

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