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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

焼きさば汁

主菜にもなる具だくさんのみそ汁。さばのうまみがしみた野菜が格別のおいしさです。

料理：

撮影： 馬場敬子

焼きさば汁

材料 （2人分)

  • さばの切り身　1枚（1/2尾分）
  • にんじん　1/2本
  • 大根　100g
  • ねぎ　1本
  • しょうがの薄切り　4～5枚
  • 昆布　5cm
  • サラダ油　酒　みそ　七味唐辛子

熱量 305kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • さばは幅2～3cmに切る。にんじん、大根は皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

    さばは幅2～3cmに切る。にんじん、大根は皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを並べ入れて両面をさっと焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを並べ入れて両面をさっと焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。

  • 【2】のフライパンに水3カップと昆布を入れて強火にかける。煮立ったら、しょうが、酒1/4カップ、にんじん、大根を入れる。再び煮立ったら、アクを取る。昆布を取り出し、弱火で10分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、ねぎを入れてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふっていただく。

    【2】のフライパンに水3カップと昆布を入れて強火にかける。煮立ったら、しょうが、酒1/4カップ、にんじん、大根を入れる。再び煮立ったら、アクを取る。昆布を取り出し、弱火で10分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、ねぎを入れてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふっていただく。

レシピ掲載日： 2014.10.1

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