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豆腐と卵のすまし汁

豆腐は手でくずすことで、より味がなじみやすくなります。最後に溶き卵を加え、ふんわりと仕上げて。

料理：

撮影： 南雲保夫

豆腐と卵のすまし汁

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1/2丁（約150g）
  • 卵　1個
  • だし汁　2カップ
  • しょうがのすりおろし　少々
  • 片栗粉　しょうゆ　塩

熱量 105kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 卵は割りほぐしておく。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら手で豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてひと煮する。

  • 煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、混ぜながらとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせて、鍋の中央から外側に向かって細く回し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。

レシピ掲載日： 2010.10.17

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