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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

トロピカルステーキ

しょうが汁、赤ワイン、しょうゆで下味をつけます。肉の消化を助けるパイナップルといっしょに。

料理：

撮影： 小川勝彦

トロピカルステーキ

材料 （4人分)

  • ステーキ用赤身肉　4枚
  • 生パイナップル1.5cm厚さ　4枚
  • 漬け汁
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　赤ワイン　大さじ4
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　しょうが汁　大さじ1
  • ゆでたオクラ　12本
  • チャービル　少々
  • 油　適宜

作り方

  • 肉は肉たたきかコップの底などでたたき、縮まないよう筋切りをしておく。

  • バットなど平らな器に漬け汁の調味料を合わせ、肉とパイナップルを漬け込む。ときどき上下を返しながら20分ほどおき、平均に味をしみ込ませる。

  • 熱したフライパンに油小さじ2を入れ、オクラをさっと炒めて取り出す。油小さじ2をたしてパイナップルの両面をさっと焼き、これも取り出す。続いて油大さじ1と1/2を熱し、肉を入れて強火で両面を焼き、あと中火にして好みの加減に火を通す。

  • 器に3.を盛り合わせ、肉を焼いたあとのフライパンで漬け汁を煮立ててから、ステーキにかける。あればチャービルを添える。

レシピ掲載日： 1985.7.2

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