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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしのつみれ汁

ごぼうを混ぜ込んだいわしのつみれは、しみじみとした味わい。薬味をきかせてどうぞ。

料理：

撮影： 青山紀子

いわしのつみれ汁

材料 （2人分)

  • いわしのすり身　100g
  • ごぼう　1/4本
  • わけぎ　１～２本（30g）
  • しょうがの薄切り　２枚
  • だし汁　２カップ
  • 酢　酒　塩

熱量 133kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしなどでこすって洗い、先のほうに５～６本切り込みを入れてから、鉛筆を削る要領で回しながらささがきにし、酢大さじ１、水１カップの割合の酢水に５分さらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けを拭く。わけぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。いわしのすり身、ごぼうを混ぜ合わせてたねを作る。

  • 鍋に、だし汁と、酒大さじ１、塩小さじ1/4を入れて強火にかけ、煮立ったら、たねをスプーン２本で一口大にまとめながら落とし入れる。中火にして、アクをていねいに取り、５～６分煮て、わけぎ、しょうがを加え、すぐに火を止める。
    熱量133kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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