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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのこしょうから揚げ

みりんにこしょうを混ぜたたれは、甘さと辛さのバランスが絶妙。
揚げたてのさばにからめれば、味がいっそうなじみます。

料理：

撮影： 中村淳

さばのこしょうから揚げ

材料 （2人分)

  • さば（三枚におろしたもの）　1/2尾分
  • しし唐辛子　10本
  • こしょうだれ
  • 　みりん　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩、こしょう　各小さじ1/3
  • 塩　こしょう　小麦粉　揚げ油

熱量 284kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • さばは幅2～3cmのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉適宜を茶こしを通して薄くふる。しし唐は竹串に5本ずつ刺す。器にこしょうだれの材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱し、しし唐を入れる。30秒ほど揚げ、油をきって竹串を抜く。火を弱めてさばを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで5分ほど揚げて油をきる。熱いうちにボールに入れ、こしょうだれをかけてあえる。しし唐とともに器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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