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冷凍ポテトの中国風サラダ

料理のつけ合わせに使うことの多い冷凍ポテトをサラダに。香ばしいポテトとシャキシャキ野菜が相性よし。

料理：

撮影： 山田広幸

冷凍ポテトの中国風サラダ

材料 （4人分)

  • 冷凍ポテト（300g入り）　1袋
  • 鶏胸肉　150g
  • セロリ（大）　1/2本
  • 塩　小さじ1/4
  • 酒　大さじ1/2
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　あれば五香粉　少々
  • 揚げ油　適宜

熱量 239kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は表面をフォークで刺し、塩、酒をからめて、しばらくおく。水けを拭き、熱した焼き網にのせ、強火で返しながら焼いてさましておく。

  • セロリの茎は筋を取って長さ5cmの細切りにし、葉も細切りにして冷水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。

  • ドレッシングの材料を合わせる。

  • 揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んですぐに浮く程度）に熱し、冷凍ポテトを凍ったまま入れ、こんがり揚げる。3～4回に分けて揚げるとよい。

  • 鶏肉は手で細く裂き、セロリ、ポテトといっしょに手早く混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。
    （1人分239kcal）

レシピ掲載日： 1990.2.17

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