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東京・駒場東大前の行列ができる定食屋「菱田屋」さんの冬季限定大人気メニュー。牛の濃厚なスープのこくとうまみがダイレクトに味わえる塩味。お酒のおつまみにもおすすめ。
主材料：牛肉 大根
トマト、グリーンピースを加えたいろどりのよいクリームシチュー。
主材料：豚かたまり肉
せりの風味と歯ざわりを楽しめるのは冬ならでは。豚肉のうまみを生かして、あっさり味でいただきます。
主材料：せり 豚薄切り肉
サフランの色と香りがゴージャスな一品。相性抜群の帆立てを合わせて。
主材料：ホタテ たまねぎ
きのこと調味料を合わせてレンジ加熱し、自家製なめたけに。容器のまま「はやうま冷凍」できてお手軽。解凍後も歯ざわりがよく、つくねに混ぜれば食べごたえ抜群です。
主材料：鶏挽き肉 えのき しいたけ しめじ
主材料：ゆず 砂糖
梅干しと鶏でうまみ満点に。とろとろ白菜があとを引きます。
主材料：白菜 鶏もも肉 梅干し
大きく広げて「はさむ」大胆さに脱帽！ カリカリのれんこんと、柔らかな具の食感の違いが◎。
主材料：れんこん チーズ 切り餅 ハム
豚肉を1枚ずつゆで、春雨、豆腐、白菜などを鍋に加えて、豆板醤入りのごまだれでいただきます。
主材料：豚薄切り肉 豆腐 白菜
朝15分加熱して、ほったらかしておけば、夜には味しみしみ！ 豚バラと油揚げのうまみを吸った白菜は、たまらないおいしさです。仕上げに酢を加え、メリハリのある味に。
主材料：白菜 豚バラ肉 油揚げ
ゆずとレモン2種を混ぜて使うことで、ポン酢に深みが増します。皮のすりおろしも入れるので、食材にもよくからみますよ。
主材料：ゆず レモン
かきのうまみとみその風味を、卵でふんわりと閉じ込めて。かきは最後に加え、ぷりぷりの歯ごたえを残して。
主材料：牡蠣 卵
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