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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

柔らかスクランブルエッグライス

ソーセージのうまみがきいたチャーハンに、柔らかないり卵をかけて。とろけたチーズが味のポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

柔らかスクランブルエッグライス

材料 （4人分)

  • ご飯（茶碗にかるく5杯分）　640g
  • トマト（小）　2個
  • プロセスチーズ　80g
  • 卵　6個
  • 生クリーム　大さじ6
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • ウインナソーセージ　8本
  • クレソン　7～8本
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • バター　大さじ1と1/2

熱量 693kcal（1人分）

作り方

  • トマトはへたをナイフなどでくりぬき、穴あきおたまじゃくしなどにのせて熱湯に入れ、15秒ほどして引き上げ、水にとってさまし、くりぬいた部分から皮をむく（湯むきする）。横半分に切って種を除き、1cm角のさいの目に切る。プロセスチーズは7mm角のさいの目に切る。卵をボールに割りほぐし、塩少々、こしょうを加え、トマト、チーズ、生クリームも加えて混ぜる。

  • ウインナソーセージは薄く斜め小口切りにし、クレソンは葉先だけつまむ。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ご飯とソーセージを入れ、強火で3～4分炒め、塩をごく少々ふって味をととのえ、火からおろして器に盛り分ける。

  • フライパンにバターを入れて熱し、材料を加えた溶き卵を一気に流し入れ、大きくかき混ぜながら、強火で1分ほど炒める。固まりかけるくらいまで火が通ったら火を止め、クレソンの葉先を加えてさっと混ぜ、炒めたご飯の上にかける。
    時間30分、熱量693kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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