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トマト煮ご飯

トマトの酸味のきいたソースを、ご飯にたっぷりかけてめしあがれ。色とりどりの洋風ご飯です。

料理：

撮影： 大井一範

トマト煮ご飯

材料 （2人分)

  • 2人分
  • 温かいご飯　300g
  • 具
  • 　鶏胸肉（皮を取ったもの）　100g
  • 　大豆の水煮缶詰　100g
  • 　トマト　2個（300g）
  • 　じゃがいも　1/2個（60g）
  • 　ブロッコリー　1/2株（80g）
  • 　玉ねぎ　1/2個（80g）
  • 　セロリ　1/2本（40g）
  • 固形スープの素　1個
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ1

熱量 516kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。玉ねぎは2cm四方に切る。セロリは筋を取って長さ2cmに切る。鶏胸肉は一口大に切る。大豆の水煮は缶汁をきる。

  • フライパンを中火にかけて油を熱し、鶏胸肉を炒める。鶏肉から出た脂はペーパータオルなどでさっと拭き取る。焦げ目がついたらトマト以外の具を一度に加えて、塩、こしょう各少々をふる。

  • 水100ccを加え、固形スープの素をくずしながら入れる。ふたをして、途中でかき混ぜながら10分煮る。トマトを加え、再びふたをして5分煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ご飯を皿に盛りつけ、上にかける。（1人分熱量516kcal　塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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